Per me si chiama Caprese e basta, ma siccome ogni volta che prometto di portare una Caprese, trovo qualcuno che mi risponde "ma che fai ci porti un'insalata?", meglio essere completi.

La dicitura torta Caprese è quindi dedicata a tutte quelle persone tristi che non conoscono questa meraviglia della pasticceria Campana. Niente contro la freschezza del pomodoro condito con olio e basilico (Sua Maestà la Mozzarella va gustata da sola), ma il dolce di questa sezione è tutta n'ata storia.

Questa storia nasce negli anni 20 a Capri. Si dice che a Capri fosse atteso un ospite importante dall'America (Al Capone, quando era ancora a piede libero) ed il pasticciere dell'albergo che lo ospitava voleva fare assolutamente bella figura. Vuole fare una torta al cioccolato veramente saporita ed inizia a tritare la cioccolata con le mandorle per dargli più sapore, sbattere le uova, settacciare il lievito e preso dall'ansia di prestazione, informa tutto, ma senza un ingrediente fondamentale, la farina.

Quando tira fuori la torta dal forno, l'aspetto non corrispondeva alle intenzioni del pasticciere, un disco nero e basso, ma la consistenza morbida ed il sapore squisito. Agli ospiti piacque ed il dolce Caprese oggi lo si trova in tutte le pizzerie e pasticcerie campane, nonostamte sia nato per sbaglio. Anzi l'errore, l'assenza di farina, lo rendono naturalmente adatto ai celiaci.